Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1719

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Gaeste/Kalte Suppen: Kalte Tomatensuppe

( 12 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Tomatensaft (Dose)
1/2 Ltr. Gemuesesaft (Dose)
1 Essl. Speisestaerke; gehaeuft
    Gekoernte Bruehe
    Knoblauchpulver
    Frisch gemahlener Pfeffer
    Thymian
    Oregano
1 Prise  Zucker
1 Schuss  Sherry
1/4 Ltr. Suesse Sahne
    Frische Kraeuter
    -- Petersilie, Oregano
    -- oder Basilikum oder Dill
 

Zubereitung

Tomatensaft und Gemuesesaft zusammen aufkochen, mit der Speisestaerke (in Wasser angeruehrt) binden, mit Bruehe, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Oregano und einer Prise Zucker kraeftig abschmecken, abkuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren einen Schuss Sherry zugeben und die suesse Sahne unterruehren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehackten Kraeutern bestreut anrichten.
 
Pro Portion ca. 1 g Eiweiss, 6 g Fett, 6 g Kohlenhydrate = 391 Joule (93 Kalorien)
 
Unser Tipp: Zu kalten Gemuesesuppen schmecken in Knoblauchbutter geroestete Weissbrotwuerfel besonders gut. Die Brotwuerfel in einem Extra-Schuesselchen anrichten, jeder fuellt sich nach Belieben davon in die Suppe.
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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