Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln |
| 500 | Gramm | | Porree |
| 1 | Ltr. | | Huehnerbruehe (Instant) |
| | | | ; Salz, Pfeffer, schwarz |
| 1/2 | Ltr. | | Suesse Sahne |
| 2 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, schaelen, in Wuerfel schneiden, Porree waschen und in Ringe schneiden. Kartoffelwuerfel und Porreeringe in der Huehnerbruehe garen (einige Porreeringe zum Verzieren zurueckbehalten). Garzeit ca. 20 Minuten. Dann die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer wuerzen, durch ein Sieb streichen oder mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren, noch einmal bis zum Siedepunkt erhitzen, Sahne unterruehren, Suppe erkalten lassen. Im Kuehlschrank mehrere Stunden gut durchkuehlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren mit dem gehackten Schnittlauch und den Porreeringen bestreuen. (Uebrigens: Diese Suppe schmeckt auch heiss ausgezeichnet, nur heisst sie dann nicht "Vichyssoise", sondern "Creme Parmentier".)
Pro Portion ca. 3 g Eiweiss, 13 g Fett, 12 g Kohlenhydrate = 753 Joule (180 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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