Zutaten
| 1 | | | Schalotte |
| 40 | Gramm | | Öl |
| 8 | | | Hummerkrabben, |
| | | | Geschält/küchenfertig |
| 3/16 | Ltr. | | Fischfond |
| 1/3 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
| 1 | Dose | | Krebssuppenpaste |
| 40 | ml | | Weinbrand |
| 150 | Gramm | | Frischkäse |
| 4 | Essl. | | Schlagsahne, steif |
| | | | Geschlagen |
| 2 | | | Toastbrotscheiben |
| | | | Schnittlauch zum |
| | | | GARNIEREN |
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| | | | ERFASST DURCH PETER MESS |
| | | | Cooknet : 235:570/210 Fido |
| | | | -- : 2:2487/3008.6 |
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Zubereitung
Schalotte fein hacken und in Öl andünsten, Hummerkrabben gewaschen zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Dabei wenden und anschliessend in 4 Scheiben schneiden. Fischfond, Hühnerbrühe, Krebssuppenpaste und Weinbrand zur Schalotte geben, alles zum Kochen bringen und so lange weiterköcheln lassen, bis die Paste ganz aufgelöst ist. Frischkäse mit Sahne verrühren und 2/3 mit einem Pürierstab unter die Suppe arbeiten, abschmecken. Hummerkrabbenscheiben in der Suppe erwärmen. Toast entrinden, würfeln und rundherum goldbraun braten.
Stichworte: Schalentier
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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