Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1759

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Gazpacho aus Sevilla

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Weißbrot ohne Rinde
50 Gramm  Zwiebelwürfel
2 Pack. Port. Knoblauchzehe,
    -- zerdrückt
400 Gramm  Paprikaschoten,
    -- verschieden- farb
400 Gramm  Tomaten, vollreif
1/2 Ltr. Tomatensaft
300 Gramm  Salatgurke
1/2 Pack. Port. Zitrone, Saft
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Salz
1/2 Ltr. Eiswasser

   ZUM GARNIEREN
2 Pack. Port. Eier, hartgekocht
80 Gramm  Milde spanische
    -- Gemüsezwiebeln
150 Gramm  Grüne, rote und gelbe
    -- Paprikaschoten
1/2 Tasse  Grüne u. schwarze
    -- Oliven
1 Tasse  Weissbrotwürfel,
    -- geröstet
 

Zubereitung

(Als Vorsuppe für 8, als Hauptgericht für 4 Personnen) Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfältig ausdrücken, mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch fein pürieren. Die Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, waschen, klein würfeln. Die Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Paprikaund Tomatenwürfel sowie den Tomatensaft fein pürieren. Zuletzt die geschälte und entkernte Gurke hacken und mit den übrigen Zutaten fein pürieren. Dem Zitronensaft und das Olivenöl gründlich einrühren, mit dem Salz abschmecken und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswürfel) zu einer Suppe verdünnen. Die fein gehackten Garnituren auf den eingefüllten Tellern anrichten oder in Schüsselchen geben und zur Suppe anbieten. (Aus: Ch.Teubner, Paprika, Gewürz und Gemüse, ISBN 3 7742 1776 9)
 
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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