Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1765

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Gazpacho IV

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Tomaten
1   Salatgurke (300 g)
2   Zwiebeln (120 g)
2   Knoblauchzehen
    Salz
1   Rote Paprikaschote
1 Ltr. Kalte Hühnerbrühe
    -- (Fertigprodukt)
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Zitronensaft
    Pfeffer
4 Scheiben  Weissbrot
30 Gramm  Butter
1/2 Bund  Petersilie
1/2 Bund  Schnittlauch
    Eiswürfel
  

Zubereitung

Tomaten häuten, Stengelansätze rausschneiden. Gurken waschen. Nur schälen wenn die Haut hart ist. Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zurücklassen. Restliche Gurke grob würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln, Knoblauchzehen schälen, mit Salz zerdrücken. Paprikaschote halbieren, putzen entkernen und würfeln. Alles (bis auf die Gurkenscheiben) im Mixer sehr fein pürieren. Hühnerbrühe, Öl und Zitronensaft unter das Püree rühren. Mit Pfeffer abschmecken. 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen.
 
Weissbrotscheiben würfeln. In erhitzter Butter in der Pfanne goldgelb braten. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und grob hacken.
 
Einige Eiswürfel in das Gazpacho geben. Durchkühlen lassen. Auf Teller oder in Tassen füllen. Die Kräuter drüberstreuen und Gurkenscheiben obendrauf schwimmen lassen.
 
Geröstete Weissbrotwürfel gesondert servieren.
* Quelle: Menü Das moderne Kochlexikon. ** Gepostet von: Iris Cierpinsky Erfasser: Iris Datum: 02.11.1995 Stichworte: Suppe, Spanien, Kalt, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, Spanien, Suppe, Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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