Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1769

Gazpacho mit Portulak-Beignets

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÜR DIE SUPPE
1		Zwiebel
1		Rote Paprika
1/2		Salatgurke
2	klein.	Tomaten, gehäutet
40	Gramm	Portulak
2		Knoblauchzehen
1/2		Chilischote
1	klein.	Zweig Liebstöckel
1/2	Scheibe	Toastbrot
20	ml	Olivenöl
100	ml	Gemüsebrühe
2	Essl.	Spätburgunder-Essig
		Salz

		FÜR DIE BEIGNETS
60	Gramm	Mehl
60	ml	Bier
1	klein.	Ei
1	Prise	Salz
1	Teel.	Öl
2 1/2	Gramm	Hefe
12		Portulak-Spitzen

Zubereitung

1. Für den Beignetteig Bier, Eigelb, Mehl, Salz, Öl und Hefe verrühren, eine Stunde an einem warmen Ort gehen laßen

2. dann Eiweiß cremig aufschlagen und unter den Teig heben.

3. Für die Suppe Gemüse und Kräuter fein würfeln

4. Toastbrotbrösel, Olivenöl, Gemüsebrühe und Essig dazugeben, mit etwas Salz würzen, kalt stellen.

5. Für die Portulak-Beignets Portulakspitzen in den Beignetteig tauchen und in etwa 180 Grad heißem Öl etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen laßen.

Anrichten: Gazpacho, gut gekühlt, in vier Suppenteller verteilen und mit den warmen Portulak-Beignets garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/06/25_3.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Jean-Marie
Dumaine

Vorheriges Rezept (1768)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1770)