Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1770

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Gazpacho-Salmorejo

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 ml  Olivenoel
2 Essl. Sherry- oder Balsamico-Essig
3   Knoblauch-Zehen
450 Gramm  Weissbrot; mind. einen Tag
    -- alt
250 Gramm  Tomaten
1   Gurke
2 klein. Zucchini
1   Hartgekochtes Ei
2 Scheiben  Rohen Schinken
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Alle Zutaten mit dem Handmixer puerrieren bis es eine gleichmaessige, saemige Masse ist. Das Ei kleinhacken, den Schinken in feine Streifen schneiden und in der Pfanne roesten. Die Gazpacho in Suppenteller fuellen und mit Ei und Schinkenstreifen garnieren.

Quelle

BAYRISCHER RUNDFUNK

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