Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1803

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Gebratene Austernpilze auf Rucola

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rucola-Salat
1 Essl. Weinessig
1 Messersp. Senf
    Salz
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
2 Essl. Öl, kaltgepreßtes
    -- (beispielsweise Ol
2 Essl. Öl zum Braten
350 Gramm  Austernpilze (möglichst
    -- nur Pilzhüte)
1 Zweig  Rosmarin, frischer
2   Knoblauchzehen
1   Tomate, vollreife feste
  

Zubereitung

1. Rucola waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und kaltgepreßtem Öl verrühren.
 
2. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilzhüte trocken abreiben und in der Pfanne von jeder Seite kurz braten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze an den Rand der Pfanne schieben. Knoblauch abziehen, in feine Scheibchen schneiden und in der Pfanne goldgelb rösten.
 
3. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Rucolablätter durch die Marinade ziehen, mit den Tomatenwürfeln auf vier Teller verteilen und die heißen Pilze darauf geben.
 
:Stichworte : Austernpilz, P4, Pilz, Salat :Notizen (*) : :
 
: Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96 Stichworte: P4, Salat, Pilz, Austernpilz
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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