Zutaten
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| | | | FÜR 4 PERSONEN |
| 500 | Gramm | | Frische, gemischte Pilze |
| | | | -- (Egerlinge, |
| | | | Champignons, Austernpilze, |
| | | | -- Pfifferlinge |
| 1 | Zweig | | Frische Minze |
| 1 | | | Zitrone (Saft) |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Butter |
| | | | Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung
Gemischte Pilze gründlich putzen, in sehr feine Scheiben schneiden. Mit 1 El. Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheiden schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise darin kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 Tl. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch sanft darin andünsten. Restlichen Zitronensaft angießen, 2 El. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmals gründlich untermischen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Nochmals Abschmecken. Mit Minzeblättchen bestreuen und sofort noch brodelnd in der Pfanne servieren. Insgesamt 45 min. ! Anmerkung: Die Minze ist zusammen mit dem Zitronesaft der Geschmacksträger dieser Vorspeise. Keinesfalls darauf verzichten und unbedingt die Minze mitessen! Notfalls die Minze durch Petersilie ersetzen.
Stichworte: Kräuter, Pilze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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