Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1839

Geeiste Melonensuppe mit Shrimps'

( 4 'portionen )

Zutaten

250		Shrimps,mit Schale
2		Schalotten
20	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
200	ml	Sekt
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Estragon,gehackt
100	ml	Sahne
2		Ogen-Melonen,je 400 g

Zubereitung

Sahne zugeben und Estragonblättchen einstreuen. Mit einem Pürierstab alles zerkleinern und abkühlen lassen.

Melonen halbieren, von den Kernen befreien und mit dem Kugelausstecher einige Melonenkugeln für die Einlage abstechen.

Restliches Melonenfleisch mit einem Löffel herausheben und fein pürieren. Püreé in die abgekühlte Shrimpsuppe geben und alles zusammen durch ein Sieb passieren.

Sehr gut auskühlen lassen (mindestens 8 Stunden im Kühlschrank) und dann mit den Kugeln in die Melonenhälfte geben.

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 25.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.deutscher-sektverban
d.de
Erfasst von G.Gramsjäger

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