Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1875

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Gefuellte Bacchusblaetter (Mit Sauerkraut)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Sauerkraut
1 Glas  Weinblätter
200 ml  Creme fraiche
50 Gramm  Semmelbrösel
40 Gramm  Rosinen
1/8 Ltr. Halbtrockener Weisswein
1 Prise  Zucker
1 Prise  Pfeffer
    Butter
40 Gramm  Mandeln; gemahlen
200 Gramm  Butter; kalt
1 Essl. Zitronensaft

   ERFASST DURCH PETER MESS
    COOKNET 235:570/110 Fido
    -- 2:2487:3008.6 Original :
    -- CMA-Broschüre
    SAUERKRAUT AUF NEUE ART
 

Zubereitung

Das kleingeschnittene Sauerkraut mit Creme fraiche, Rosinen und den in Butter gerösteten Semmelbröseln vermischen, mit Zucker und Salz wurzen. Die Weinblätter gut mit heissem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocknen. Je nach Grösse 2 Blätter 1/3 übereinanderlegen. das Sauerkraut in die Mitte geben und wie ein Päckchen falten. Die gefüllten Blätter in eine gut gebutterte, feuerfeste Form legen, den Wein angiessen, mit Alufolie und Deckel gut verschliessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 30 Minuten garen. Die genahlenen Mandeln in Butter rösten, mit Wein und Zitronensaft ablöschen, die kalte Butter in kleinen Scheibchen unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Weinblätter mit der Sauce überziehen. Heiss servieren.
 
Stichworte: Weinblatt, Sauerkraut, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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