Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 189

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Bamberger Kartoffelschnitz

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch (Schulter oder
    -- Hüfte)
40 Gramm  Butterschmalz
1/2   Sellerieknolle
2 Stangen  Lauch
250 Gramm  Möhren,
1 klein. Kleiner Blumenkohl
2 Bund  Petersilie
750 Gramm  Kartoffeln
    Lnstant-Fleischbrühe
    Salz
    Weisser Pfeffer
 

Zubereitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Dann im eigenen Saft zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen. ln der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen. Sellerie in Würfei, Lauch in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Petersilie abspülen, trockenschwenken und fein hacken. Die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Alles zu dem Fleisch geben. Mit soviel Wasser auffüllen, dass alles eben bedeckt ist. Mit lnstant-Fleischbrühe, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen. ln einer vorgewärmten Terrine servieren.
 
Dazu frisches Bauernbrot reichen.
 
Pro Portion 1985 kJ (475 kcal).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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