Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1899

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Gefüllte Knoblauchpilze

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 mittl. Zwiebel; gewürfelt
75 Gramm  Butter
8 mittl. Wiesenchampignons
15 Gramm  Getrocknete Steinpilze; o.
    -- Maronenröhrlinge, o.
    -- Edelreizker, gewässert
1   Knoblauchzehe; zerdrückt
75 Gramm  Brotkrumen; frisch
1   Ei
5 Essl. Petersilie; gehackt
1 Essl. Thymian; frisch, gehackt
115 Gramm  Parmaschinken; oder San
    -- Daniele; dünn geschnitten
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Petersilie als Garnitur
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach Dumont's Grosses
- Pilzbuch erfasst Ilka
- Spiess Wed
 
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig werden lassen. Die Stiele der champignons entfernen und die Hüte beiseite legen. Die gewässerten Dörrpilze abtropfen lassen und ebenso wie die Champignonstiele fein hacken. Zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Die Pilzmischung in eine Schüssel füllen, Brotkrumen, Ei und Kräuter hinzufügen und würzen. Butter schmelzen lassen und die Pilzhüte damit einpinseln. Die Hüte auf ein Blech legen und füllen. 20-25 Minuten backen. Jeden Pilz mit einer Scheibe Schinken belegen und mit Petersilie verziert servieren.
 
Stichworte: Schinken, Pilze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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