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Zutaten
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ZubereitungDie Salatblaetter kurz in kochendem Wasser blanchieren. Vorsichtig wieder herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen, damit sie nicht gar werden. Gut abtropfen lassen und mit Kuechenkrepp trockentupfen.Das Broetchen in der Milch einweichen, ausdruecken und zusammen mit dem Salatherz kleinhacken. Zum Hackfleisch geben und 1 fein gehackte Knoblauchzehe, Petersilie, Majoran, die Eier und 30 Gramm Parmesan hinzufuegen. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Fuelle auf die Salatblaetter verteilen. Die Blaetter zu kleinen Saeckchen zusammenfalten und mit Kuechengarn zubinden. Die Salatsaeckchen nebeneinander in einen grossen, flachen Topf setzen. 1 Liter Bruehe daruebergiessen und zugedeckt 30 Minuten auf kleiner Flamme koecheln lassen. Inzwischen die Brotscheiben mit dem Oel betraeufeln und auf einem Backblech im Ofen toasten. Die beiden anderen Knoblauchzehen halbieren und die geroesteten Brotscheiben damit einreiben. In jeden Suppenteller 3 Brotscheiben geben und 3 gefuellte Salatblaetter darauflegen. Die restliche Bruehe zu der Salatbruehe geben, kurz aufkochen lassen und auf die Teller verteilen. Den restlichen Parmesan extra servieren. :Stichworte : Fleisch, Gemüse, Italien, Suppen :Notizen (*) : Quelle: Unbekannt Erfasst von M. Herrsche |
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