Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1914

Gefüllte Sauerkrautcrèpes

( 8 Portionen )

Zutaten

3		Eier
1	Schuss	Salz
1/4	Ltr.	Milch
100	Gramm	Mehl
2		Butter
		-- zerlassen
		Butterschmalz
		-- zum Braten
		-- und Dünsten
300	Gramm	Sauerkraut
150	ml	Crème fraîche
1		Dill
		-- frisch oder Tk
6		Räucherlachs
		-- dünn

Zubereitung

Die Eier mit Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl darübersieben und gut unterziehen. Danach die zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crèpes backen (Anzahl s.o)

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dann kleinschneiden und in Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Crème fraîche und Dill verrühren, das Sauerkraut zugeben und die Masse auf den Crèpes verteilen.. Die Räucherlachsscheiben darauflegen, die Crèpes zusammenrollen und einige Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die Crèpes in Scheiben aufschneiden und auf Salatblättern reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle 04.04.99
erfaßt von I.Benerts

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