Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1937

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Gefüllte Zucchini in Zitronensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Zucchini
500 Gramm  Hackfleisch
    Gekochter Reis
1/2   Zwiebel
2 Zehen  Knoblauch
    Petersilie
    Minze
    Salz
    Pfeffer
1   Ei

   FUER DIE SAUCE
1   Zitrone
125 Gramm  Butter
3 Essl. Mehl
    Maresi
2   Eigelb

   NOTIERT NACH ANGABEN VON
    Elisabeth Kelaridis
    -- Erfasst von Rene Gagn
 

Zubereitung

Die Zuchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Öl rösten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, dem gerösteten Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, etwas Minze, Ei und Reis vermischen. Diese Masse in die Zuchini füllen. Wasser zum Kochen bringen und Zuchini ca. 20 Minuten kochen. In das Wasser kann man etwas Bouillon und etwas Salz geben. Zuchini herausnehmen, warm stellen. Kochwasser nicht wegschütten! Zitronensauce: Butter in einen Topf nicht zu heiss werden lassen. Mehl und etwas Salz einrühren. Mit dem Kochwasser aufgiessen, so dass eine dickliche Konsistenz entsteht. Ein kleines Glas Maresi dazugiessen. Mit etwas abgekühlter Sauce Eigelb und Zitronensaft verrühren, dann die Sauce damit legieren. Zuchini mit der Sauce vor dem Servieren übergiessen.
 
Stichworte: Früchte, Zucchini, Warm, Griechenlan
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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