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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - posted and modified by - K.-H. Boller, 06.07.95 Bei den Scampi die Panzer am Rücken entlang einschneiden (ganz scharfe Messer verwenden!). Die schwarzen Därme herausnehmen. Die Scampi abspülen und abtrockenen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Orangensaft und vier E löffel von dem Olivenöl mit einer Messerspitze Salz unterrühren und die Scampi darin eine Stunde marinieren. Für die Sauce die Kräuter gründlich waschen, das Wasser abtropfen lassen und die Blättchen sehr fein hacken, mit den Pinienkernen im Mörser fein zerreiben oder mit dem Mixerstab pürieren und in ein Schüsselchen geben. Das restliche Olivenöl, Salz und den Zitronensaft unterrühren, so da eine geschmeidige Sauce entsteht. Den Pfeffer im Mörser fein zersto en und ebenfalls unterrühren. Jeweils drei bis vier Scampi auf Spie e stecken, etwas abtropfen lassen, von jeder Seite maximal zwei Minuten über dem Grill grillen. Die geschälten Scampi bestreicht jeder mit der bereitgestelten Sauce. Stichworte: Grillen, Scampi, Sea-Food :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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