Zutaten
| 1 | Ltr. | | Kalte Hühnerbrühe |
| 2 | Pack. | | Weisses Gelatinepulver |
| 2 | | | Eiweiss , schaumig schlagen |
| 3/4 | Ltr. | | Frischer Orangensaft |
| 1 | | | Ungeschälte Orange |
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Zubereitung
Die Hühnerbrühe entfetten. Brühe in eine Schüssel geben und Gelatine unterrühren. 5 Min. quellen lassen. Brühe nun mit dem Eiweiss in einen Topf geben und aufkochen. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.Wenn die Brühe zu schäumen begint , nimmt man den Topf vom Feuer und lässt die Brühe ca. 5 Min. abkühlen. Die Brühe wird nun durch ein Mulltuch gegosen. Wenn die ganze Bruhe durch das Mulltuch gefiltert wurde rührt man den Orangensaft unter und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab. Die Brühe muss nun mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank , bis sie so fest ist , dass sie ihre Form gerade so in einem Löffel hält.Die gekuhlte Bruhe in Suppentellern servieren. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und damit die Teller ausdekorieren.
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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