Zutaten
| 1 | klein. | | Kohlrabi |
| 1 | groß. | | Möhre |
| 2 | | | Spargelstangen, weiss |
| 1 | klein. | | Zucchino |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Weissweinessig |
| 1 | Teel. | | Balsamessig |
| 2 | Essl. | | Traubenkernöl |
| 1 | Essl. | | Basilikumblätter, abgezupft |
| 1 | Essl. | | Basilikumblätter, gehackt |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch, geschnitten |
| 1 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
| 2 | | | Dillzweige, frisch |
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Zubereitung
18.11
Kohlrabi. Möhre und Spargel schälen, Zucchino waschen. Alle Gemüsesorten im Ganzen nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Salz, Pfeffer, Zucker und die Essigsorten verrühren, bis sich das Salz gelöst hat, und unter weiterem Rühren das Öl dazugiessen. Die vorbereiteten Kräuter untermischen. Das Gemüse in hauchdünne schräge Scheiben schneiden. Am besten geht es mit einer Aufschnittmaschine. Anschnitte oder misslungene Scheiben in kleine Würfel schneiden und unter die Kräutervinaigrette mischen. Die Gemüsescheiben von innen nach aussen auf zwei Tellern kreisförmig und leicht überlappend anordnen. Die Gemüsescheiben mit der Vinaigrette beträufeln und in die Mitte einen frischen Dillzweig legen. Originalrezepte aus : Alfons Schuhbeck: Liebesmenüs , Ehrenwirth Verlag, München , DM 29,80 Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971215162900w+1 Stichworte: L_mneue1
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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