Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2015

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Gemüse-Eintopf mit Kräuterklösschen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEMÜSEEINTOPF MIT KRÄUTE
1 Bund  Suppengrün
500 Gramm  Lammschulter, ohne Knochen
5   Pfefferkörner schwarz
1 Ltr. Wasser
    Salz
1   Wirsingkohl, a ca. 1 kg
500 Gramm  Möhren
2   Kohlrabis
100 Gramm  Zwiebeln
50 Gramm  Butter
1 Bund  Petersilie
1/4 Ltr. Milch
125 Gramm  Mehl
2   Eier
    Muskatnuß, gerieben
    Pfeffer, weiß
 

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.
 
Fleisch waschen. Suppengrün, Fleisch, Pfefferkörner und Salz in Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden kochen.
 
In der Zwischenzeit Wirsing, Möhren und Kohlrabis putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen.
 
Die Hälfte der Butter erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. übriges Gemüse zugeben und kurz andünsten.
 
Brühe durchsieben, evtl. mit Wasser auf 3/4 l Flüssigkeit auffüllen (bezogen auf 4 Portionen). Fleisch beiseite stellen.
 
Gemüse mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen.
 
Petersilie waschen und hacken.
 
Übriges Fett, Milch und Salz aufkochen. Mehl hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen. Eier einzeln unterrühren. Petersilie dazugeben. Mit Muskat würzen. Mit zwei Teelöffeln von der Masse Klößen abstechen und in n Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.
 
Fleisch würfeln und mit den Klösschen in der Suppe erwärmen. Suppe abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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