Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2026

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Gemüse-Nudel-Suppe

( 4 Personen )

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Zutaten

2   Zucchini (300 g)
400 Gramm  Staudensellerie
1   Rote Paprikaschote (150 g)
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenöl
    Salz, Pfeffer
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
150 Gramm  Nudeln
1 Ltr. Tomatensaft
30 Gramm  Geriebener Parmesankäse
 

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Öl glasig dünsten. Gemüse zufügen, 5 Minuten andünsten, abschmecken. Brühe zugießen und ca. 15-20 Minuten kochen. Zwischendurch Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgetropfte Nudeln und Tomatensaft zum Gemüse geben. Abschmekken. Mit Parmesankäse bestreuen.
 
Pro Person ca. 310 kcal Zubereitungszeit:ca. 40 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
Für Sie, 10/1990

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