Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2027

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Gemüse-Puten-Suppe mit Kräuterpesto

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Putenbrust
1/2 Bund  Petersilie
150 Gramm  Creme Fraiche
1   Ei
    Salz, Pfeffer, Paprika
500 Gramm  Möhren
3   Kohlrabi
1 Bund  Lauchzwiebeln
1 Essl. Butter
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Essl. Tomatenmark

   FÜR DAS PESTO
    Je 1 Bd Schnittlauch und
    -- Petersilie
30 Gramm  Gemahlene Mandeln
3 Essl. Öl
    Salz + Pfeffer
 

Zubereitung

Fleisch im Mixer fein hacken. Petersilie Möhren + Kohlrabi schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Brühe, Tomatenmark zufügen, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße in die Brühe geben.
 
Für das Pesto die Kräuter waschen und fein hacken, mit Mandeln vermischen und Öl unterrühren, mit Salz + Pfeffer würzen. Zur Suppe reichen
 
,AT Matthias Kerl ,D 05.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Matthias Kerl ,NO EMail: jazzitup@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Haushaltsjournal 1999
Erfasst von Matthias Kerl

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