Zutaten
|
| | | | FUELLUNG |
| 1 | | | Ei |
| 2 | Essl. | | Grob gehackte Kraeuter |
| | | | -- z.B. Basilikum, |
| | | | -- Schnittlauch, |
| | | | -- Liebstoeckel, Kresse, |
| | | | -- Thymian, Estragon; oder |
| 1 | Pack. | | TK-Gemischte Kraeuter |
| 1 | Essl. | | Mayonnaise |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 1 | | | Frisches Eigelb |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
|
| | | | TEIG |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Teel. | | Oel |
| | | | ; Salz |
| | | | Mehl; zum Ausrollen |
| 1 | | | Eiweiss |
|
| | | | BRUEHE |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesefond aus dem Glas |
| 3 | Stängel | | Petersilie |
|
|
Zubereitung
Fuer die Nudel-Fuellung: Das Ei hart kochen (zehn Minuten) schaelen und hacken. Kraeuter, Mayonnaise, Senf und Eigelb zugeben und verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fuellung kalt stellen.
Fuer den Teig: Mehl, Ei, Oel und einen viertel Teeloeffel Salz verkneten. Den Teig etwa zehn Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf der bemehlten Arbeitsflaeche hauchduenn ausrollen. In etwa 8x20 cm lange Streifen schneiden. Die Fuellung laengs in der Mitte verteilen. Die Teigraender mit Eiweiss bestreichen und laengs zusammenklappen. Jeweils rund zu Rosetten formen. In sprudelnd kochendem Salzwasser eine Minute kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben in den heissen Gemuesefond geben und etwa drei Minuten garziehen lassen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tip: Rezept verdoppeln und die Nudelrosetten einfrieren.
Naehrwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 27 g Fett
|
