Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2044

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Gemuesecreme-Suppe mit Lauchstreifen

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Gruene Erbsen, Tk
300 Gramm  Broccoli
20 Gramm  Butter
1 Bund  Fruehlingszwiebeln
3/4 Ltr. Huehnerbruehe
160 ml  Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer
    Curry
   AUF WUNSCH
    Weissbrotwuerfel
  

Zubereitung

Die tiefgekuehlten gruenen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden wuerfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Min. garen. Die Huehnerbruehe, Erbsen und Brokkoli zufuegen, 10 Minuten kochen. Im Mixer oder mit dem Mixstab puerieren, vier Essloeffel Sahne darunterziehen, salzen und pfeffern.
 
Lauchstengel zu feinen Streifen schneiden und in die Suppe geben, heiss halten. 100 ml Schlagsahne mit etwas Salz, Pfeffer und Curry steif schlagen. Suppe in 4 Tassen verteilen, Sahnehauben daraufsetzen, nach Wunsch geroestete Weissbrotbruefel hinzufuegen.
 
01.04.1994 (Pm)
 
Erfasser:
 
Stichworte: Suppen, Vorspeisen, Gourmet, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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