Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2064

Gemüsesuppe - Himmel und Erd

( 4 Portionen )

Zutaten


		JEWEILS 200-250 G
		Frisches Gemüse wie:
		Erbsen
		Junge Möhrchen
		Kohlrabi
		Blumenkohl
		-- sehr klein
		Wirsing
		-- sehr klein
		Kartoffeln
		Junge Busch- oder
		-- Brechbohnen
		Sellerie
1		Lauch / Lauchzwiebeln
1		Petersilie
1		Schnittlauch
2-3	Ltr.	Brühe
		-- wenn möglich
		-- Rinderbrühe oder
		-- Gemüsebrühe, notfa
		Brühwürfel
150	ml	Sahne
50	ml	Sauerrahm / Creme fraîche
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke/kleine Würfel schneiden. Die Bohnen kurz blanchieren. In einem Topf die Brühe erhitzen und das Gemüse hinzugeben.

Nach ca. einer knappen halben Stunde bei mäßiger Hitze ist das Gemüse gar und noch nicht verkocht. Die Suppe mit der Sahne verfeinern, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten einen Klecks Sauerrahm auf die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess SWR Himmel
und Erd mit Johann Lafer

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