Zutaten
| 2 | | | Tomaten |
| 1/4 | | | Sellerieknolle |
| 1/2 | Stange | | Staudensellerie |
| 1/2 | | | Rote Paprikaschote |
| 1 | | | Moehre |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Zucchini |
| 1 | | | Kartoffel |
| 1 | | | Knoblaichzehe |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 50 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 1 1/2 | Ltr. | | Heisse Fleischbruehe |
| 3 | Essl. | | Reis |
| 1 | Tasse | | Tiefgefrorene Erbsen |
| 4 | Essl. | | Geriebener Parmesankaese |
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Zubereitung
Die Tomaten haeuten und kleinschneiden. Die Sellerieknolle schaelen, waschen und kleinwuerfeln. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, vom weissen Rippen und Kernen befreien, waschen und wuerfeln. Das uebrige Gemuese schaelen oder schaben und wuerfeln. Die Knaoblaichzehe schaelen, grobscheiden, mit etwas Salz bestreuen und zerdruecken. Das Oel in einem grossem Topf erhizen. Den Speck in Scheiben schneiden und in dem Oel ausbraten. Das kleingeschnittene Gemuese und den Knoblauch zugeben und alles unter ruehren anbraten. Die Fleischbruehe ueber das Gemuese giessen. Die Suppe ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Den Reis einstreuen, umruehren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Dannach die tiefgefrorenen Erbsen zufuegen und in 6 Minten in der Suppe garen. Die Suppe mit dem Parmesankaese bestreut servieren.
:Stichworte : Gemüse, Italien, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Erfasst am 03.03.1996 Von Albert Brons
: : "Spezialitaeten der Welt koestlich wie noch nie"
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