Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2085

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Gemüsesuppe mit Fleischkügeli

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Wintergemüse, gemischt aus
    -- Kürbis, Lauch, Pastinaken,
    -- Rosenkohl,
    Rüebli, Sellerie,
    -- Topinambur, Wirz
1/2 Essl. Öl
1 1/2 Ltr. Fleischbouillon
1   Zwiebel; besteckt mit
1   Lorbeerblatt; und
1   Nelke
4 Essl. Linsen
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Meerrettich; frisch
    -- gerieben

   FUER DIE FLEISCHKUEGELI
200 Gramm  Hackfleisch; gemischt
1   Knoblauchzehe; gepresst
25 Gramm  Getrocknete Tomaten; in Öl
    -- eingelegt, abgetropft in
    -- Würfeln
1 klein. Peperoncino; entkernt,
    -- fein gehackt
1/2   Vollkornbrötchen; v.
    -- Vortag gewürfelt
1 klein. Frisches Ei; verklopft
1/8 Teel. Rosenpaprika, scharf
1/2 Teel. Italien. Kräutermischung
1/4 Teel. Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Öl; zum Braten
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- erfasst: Arthur
- Heinzmann im Januar 99
- nach Betty Bossi
 
Für die Suppe Gemüse in Streifen, Würfel oder Stengel schneiden. Im warmen Öl andämpfen, Bouillon und besteckte Zwiebel zugeben, aufkochen. Die Linsen beifügen, die Suppe zugedeckt etwa 35 Mnuten köcheln. Würzen, nach Belieben Meerrettich beigeben. Für die Fleischkügeli alle Zutaten gut von Hand mischen. Die Masse in einen kalt ausgespülten Spritzsack ohne Tuelle füllen. Nussgrosse Stücke herauspressen, mit dem Messer direkt in eine Bratpfanne ins heisse Öl abstreifen und etwa 5 Minuten braten. Auf einem Haushaltpapier abtropfen. Die Kügeli vor dem Servieren etwa 2 Minuten in der Suppe warm werden lassen. TIP: Die Suppe reicht, mit Brot gereicht, für 4 Personen als Suppenmahlzeit.
 
Stichworte: Heiss, Klare
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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