Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 209

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Basilikumsuppe

( 4 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Basilikum; ca.
660 ml  Selleriesaft; (Reformhaus)
400 Gramm  Sahnejoghurt
2 Essl. Balsamico-Essig
    Salz
    Cayennepfeffer
1 Prise  Zucker
200 Gramm  Kirschtomaten
4 Essl. Pinienkerne
80 Gramm  Parmesan; gehobelt
 

Zubereitung

1. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter im elektrischen Zerhacker mit etwas Selleriesaft fein pürieren.
 
2. Basilikumpüree mit Sahnejoghurt, restlichem Selleriesaft und dem Balsamico-Essig verrühren. Kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Suppe kalt stellen.
 
3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
 
4. Gut gekühlte Basilikumsuppe mit Tomatenhälften, Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.
 
: Pro Person: 395 kcal, 15,4 g Fett
: Zubereitung: 15 Minuten; Kühlzeit: 2 Stunden

Quelle

Freundin

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