Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 209

Basilikumsuppe

( 4 Personen )

Zutaten

400	Gramm	Basilikum; ca.
660	ml	Selleriesaft; (Reformhaus)
400	Gramm	Sahnejoghurt
2	Essl.	Balsamico-Essig
		Salz
		Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
200	Gramm	Kirschtomaten
4	Essl.	Pinienkerne
80	Gramm	Parmesan; gehobelt

Zubereitung

1. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter im elektrischen Zerhacker mit etwas Selleriesaft fein pürieren.

2. Basilikumpüree mit Sahnejoghurt, restlichem Selleriesaft und dem Balsamico-Essig verrühren. Kräftig mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Suppe kalt stellen.

3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

4. Gut gekühlte Basilikumsuppe mit Tomatenhälften, Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

: Pro Person: 395 kcal, 15,4 g Fett
: Zubereitung: 15 Minuten; Kühlzeit: 2 Stunden

Quelle

Freundin

Erfasst von Ilka Spiess am 28.07.1999

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