Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2095

Gemüsesuppe mit Käsehäubchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSESUPPE MIT KÄSEHÄ
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
1	Stange	Porree
1		Lorbeerblatt
3	Essl.	Speiseöl
300	ml	Weißwein
1	Ltr.	Fleischbrühe
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Zucchini
		-- in Scheiben
150	Gramm	Brechbohnen
100	Gramm	Erbsen
2	Teel.	Oregano
		Pfeffer
		Salz
300	Gramm	Fleischtomaten
		-- gehäutet
200	Gramm	TK-Blätterteigplatten
200	Gramm	Käse
		-- gerieben
1		Eigelb
1	Essl.	Milch

Zubereitung

Zerkleinerte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Porree mit dem Lorbeerblatt 5 Minuten in heißem Öl dünsten. Mit Wein ablöschen und mit Fleischbrühe aufgießen. Aufkochen lassen.

In Stücke geschnittene Möhren und Kartoffeln sowie Zucchinischeiben, Brechbohnen und Erbsen zugeben. Mit Oregano und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die grob gehackten Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blätterteigplatten übereinanderlegen. Ein Viertel der Käsestigte dazwischen streuen. Ausrollen und in Quadrate (Anzahl entsprechend der Portionszahl) schneiden.

Die Suppe auf Tassen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Tassen am Rand damit bestreichen, mit den Teigquadraten abdecken. Gut festdrücken. Mit dem restlichen Eigelb bepinseln und 15 Minuten bei 200 oC überbacken.

Mit Bagütte servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bckerblume
gepostet von
Jrg Weinkauf

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