Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2111

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Gemüsesuppe von Szereda

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Schweineknochen
200 Gramm  Mohrrüben
150 Gramm  Petersilienwurzel
120 Gramm  Wirsing
100 Gramm  Kartoffeln
100 Gramm  Kohlrabi
100 Gramm  Sellerie
40 Gramm  Fett
20 Gramm  Salz
30 Gramm  Tomatenpüree
1/2 Bund  Petersilie
50 Gramm  Spaghetti
50 Gramm  Geriebener Käse
50 Gramm  Geräucherter Speck
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Die Knochen werden mit 50 g Mohrrüben und 50 g Petersilienwurzeln in 1,5 l Salzwasser zum Kochen aufgesetzt und 2 Stunden lang gekocht. Das geputzte Suppengrün, Wirsing, Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi werden in Streifen geschnitten und im Fett gedünstet. Der geräucherte Speck wird in Würfel geschnitten, gebraten und das Tomatenpüree dazugegeben. Die Knochenbrühe wird durch ein Sieb gegossen, das gedünstete Gemüse, geröstete Semmelwürfel und Spaghetti hineingetan und 20 Minuten gekocht. Man reicht geriebenen Käse dazu.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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