Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2123

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Genießer Menü, Kartoffelsuppe mit Radieschen und Kresse

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GENIE-ER MENÜ, KARTOFFELS
1 Bund  Suppengrün
2   Zwiebeln
1 kg  Suppenknochen
1   Lorbeerblatt
7   Pfefferkörner
7   Pimentkörner
    Salz
1 1/2 Ltr. Wasser davon
1 Ltr. Fertige Brühe
500 Gramm  Kartoffeln
2   Kohlrabi
50 Gramm  Butter
    Pfeffer
    Muskat
100 ml  Sahne
1 Bund  Radieschen
    Brunnenkresse
 

Zubereitung

Suppengrün putzen, abbrausen. Zwiebeln abziehen, vierteln. Beides mit Knochen, Lorbeerblatt, Pfeffer-, Pimentkörner und Salz im Wasser ca. 2 Std. köcheln lassen. Passieren, entfetten. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Kohlrabi ebenfalls schälen, eine Hälfte würfeln, die andere grob raspeln. Gemüsewürfel 10 Min. in Butter dünsten. Brühe angießen und 10 Min garen. Suppe durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne einrühren, geraspelten Kohlrabi zufügen, kurz aufkochen lassen. Radieschen und Kresse putzen, abbrausen. Suppe in Tellern anrichten. Mit dünnen Radieschenscheiben und fein gezupfter Kresse garnieren.
 
Zubereitungszeit: ca. 2,5 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lisa kochen & backen
06.05.98
Erfasst von Sabine Gei
ler

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