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Zutaten
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ZubereitungDas Butterfett erhitzen. Auf kleiner Flamme unter staendigem Ruehren das Mehl 1/2 Stunde roesten. Es muss kastanienbraun werden. Waehrend der letzten 10 Minuten die Zwiebel mitroesten. Mit der Fleischbruehe nach und nach abloeschen. Dabei gut ruehren, damit keine Knoellchen entstehen. Wenigstens 2 Stunden koecheln lassen, salzen, wuerzen, den Rotwein beigeben.In gut vorgewaermte Suppenteller anrichten, eventuell einen Essloeffel Sahne in die Tellermitte geben. Mit dem Kaese bestreuen. :Stichworte : Schweiz, Suppe, Suppen, Vorspeisen :Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Basel : : Folge 214, vom 16. Mai 1999 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer |
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