Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2141

Gerstensuppe mit Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		GERSTENSUPPE MIT GEMÜSE
1		Zwiebel
1/2		Lauchstengel
1		Rüebli
		-- Karotte
1		Stangensellerie
20	Gramm	Bündner Rohschinken
20	Gramm	Bündnerfleisch
1	Essl.	Bratbutter
30	Gramm	Weiße Bohnen
		-- eingeweicht
80	Gramm	Rollgerste
1	Ltr.	Gemüsebouillon
20	Ltr.	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Schnittlauch
		Rene Gagnaux

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse rüsten, in kleine Würfel schneiden. Den Rohschinken und das Bündnerfleisch ebenfalls in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Bratbutter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Gemüse beigeben und andünsten. Die Bohnen und die Gerste ebenfalls beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon auffüllen und auf kleinem Feuer zirka 2 Stunden köcheln lassen.

Vor dem Servieren Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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