Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2144

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Gerstensuppe mit Roten Rüben und Kren

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Butterschmalz; oder Öl
50 Gramm  Gerstenschrot
1   Zwiebel; fein gehackt
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
300 Gramm  Rote Rüben
50 Gramm  Meerrettichwurzel
250 ml  Milch
3 Essl. Süsser Rahm
2 Essl. Schnilllauch; in Röllchen
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- B. Rias-Bucher Der
- bayerische Küchen-
- kalender, Südwest ISBN
- 3-517-01478-8 Erfasst von
- Rene Gagnaux
 
Die Suppe stammt aus dem Norden Bayerns. Fett in einem Topf erhitzen. Gerstenschrot und Zwiebel darin bei schwacher Hitze rösten, bis die Zwiebel glasig ist. Brühe dazugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Rüben schälen und fein raspeln. In die Suppe gehen, erneut aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten garen. Meerrettich schälen, waschen und fein reiben. Milch, Sahne und Meerrettich in die Suppe geben. Erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Suppe mit Schnittlauch bestreut anrichten.
 
Stichworte: Creme, Rote bete, Meerrettich, Gerste
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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