Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2159

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Ginestrata

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eigelb
1/2 Ltr. Hühnerbrühe
1/4 Ltr. Marsala
1 Spur  Gemahlener Zimt
75 Gramm  Butter
40 Gramm  Zucker
  Etwas  Abgeriebenen
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Das Eigelb mit der Hühnerbrühe verquirlen, Marsala und Zimt zugeben. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem Topf langsam und unter kräftigem Rühren erhitzen. Die Butter stückchenweise zugeben und die Suppe cremig schlagen. Auf vorgewärmten Suppenteller verteilen und mit Zucker und Muskatnuss bestreuen. * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94) Stichworte: Italien
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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