Zutaten
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| | | | GLACE DE VIANDE (LIEBIGS |
| | | | Glace de Viande |
| | | | Liebigs Fleischextrakt, |
| | | | -- Nach |
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Zubereitung
Fleischextrakt ist eine stark konzentrierte, pastenartige Fleischbrühe von unbegrenzter Haltbarkeit, eine Erfindung des deutschen Chemikers Justus von Liebig (1803-1873), um den Fleischüberschuß in Uruquay und Argentinien zu nutzen.
Liebigs Fleischextrakt enthält 19,5% Wasser, 60,1% organische Substanzen und 20,4% Mineralstoffe. Fleischextrakt regt den Appetit an, fördert die e Verdauung und wird zur Herstellung von Fleischbrühe und zur Verfeinerung g vieler Suppen, Saucen und Fleischgerichte verwendet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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