Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2167

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Glasnudelsuppe Sop Bihun

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rinderfleischknochen
250 Gramm  Hühnerklein
2 Ltr. Wasser
    Salz
100 Gramm  Glasnudeln
30 Gramm  Getrocknete chin. Morcheln
100 Gramm  Karotten
1 Bund  Lauchzwiebeln
2   Knoblauchzehen
1   Stck. Ingwerwurzel
100 Gramm  Bambussprossen
100 Gramm  Rote Paprika
50 Gramm  Sojabohnenkeimlinge
4 Essl. Sojasosse
    Sambal Ölek
    (1/2 Tl. Glutamat)
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Rinderfleischknochen. Hühnerklein, Wasser und Salz zum Kochen bringen, ca. 1 Std. kochen lassen. Glasnudeln, Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heissem Wasser einweichen lassen. Glasnudeln in ein Sieb schütten, mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Karotten in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Ingwerwurzel schälen in dünne Scheiben schneiden, Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden. Die eingeweichten Morcheln gründlich putzen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden. Fleischknochen und Hühnerklein aus der Suppe nehmen. Von den Lauchzwiebeln etwa 2 El. zum Garnieren zurücklassen, sonst alles Gemüse und Sojabohnenkeimlinge in die Brühe geben, 15 Min. köcheln lassen. Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Streifen schneiden und in die Brühe geben. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Sojasosse, Sambal Ölek (1/2 Tl. Glutamat), Salz und Pfeffer abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darüberstreuen. ** From: Adrian_Schwegler@p99.f5370.n240.z2.fido.sub. org Date: Thu, 23 Jun 1994 e-mail: Adrian@adri.sh.sub.de Stichworte: Asien, China
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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