Zutaten
| 1 | | | Suppenhuhn |
| 2 | | | Petersilienwurzeln |
| 3 | | | Karotten |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1/4 | | | Sellerieknolle |
| 1 | | | Paprikaschote |
| | | | Petersilie |
| | | | Sellerieblätter |
| 6 | | | Lorbeerblätter |
| 6 | | | Nelken |
| 6 | | | Pfefferkörner |
| 1/2 | Teel. | | Muskatbluete |
| 1 | | | Ingwerknolle |
| | | | Salz |
| | | | Safran |
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| | | | FUER DIE GRIESSKLOESSCHEN |
| 2 | | | Eier |
| 8 | Essl. | | Hartweizengriess |
| 3 | Ltr. | | Wasser |
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Zubereitung
Wasser zum Kochen bringen. Das zerkleinerte Suppenhuhn aufkochen und das Wasser abschäumen. Petersilienwurzeln, Karotten, Zwiebeln und Paprikaschote hinzugeben. 3 bis 4 Stunden weiterköcheln. In der letzten halben Stunde Petersilie und Sellerieblätter gebündelt hineingeben - ausserdem Lorbeerblätter und die Gewürze. Die Suppe ist am Ende goldglänzend - fast ölig - und wird mit einem Haarsieb von den Einlagen getrennt, mit Safran gewürzt und mit Glasnudeln oder Griesklösschen serviert.
Stichworte: Huhn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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