Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2175

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Goldene Tomatensuppe

( 8 Portionen )

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Zutaten

8 mittl. Tomaten
4 Teel. Margarine
150 Gramm  Zwiebeln; klein geschnitten
2   Knoblauchzehen; grob gehackt
75 Gramm  Mohrrüben; fein geschnitten
40 Gramm  Sellerie; fein geschnitten
1 1/2 Ltr. Hühnerbrühe
50 Gramm  Reis
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Worcestersauce
1/2 Teel. Thymian, getrocknet; fein
    -- zermahlen
1/4 Teel. Pfeffer, schwarz
5 Tropfen  Pfeffersauce, scharf
    Thymian, frisch; zum
    -- Garnieren
  

Zubereitung

Tomaten haeuten, halbieren und die Kerne ueber einer Schuessel auspressen. Die Tomaten klein schneiden und beiseite stellen.
 
Margarine in einem grossen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln und Knoblauch zufuegen und unter staendigem Ruehren bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Anschliessend Mohrrueben und Sellerie zugeben und 7-9 Minuten schmoren lassen.
 
Tomaten, Bruehe, Reis, Tomatenmark, Worcestersauce, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce einruehren. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze unter haeufigem Ruehren 30 Minuten koecheln lassen.
 
Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkuehlen lassen. Anschliessend puerieren.
 
Suppe erneut bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrigster Stufe noch 3-5 Minuten ziehen lassen.
 
Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
 
nach: Das vollstaendige Lehrkochbuch Schritt fuer Schritt zur Kochkunst Publications International, Ltd.
 
erfasst und umgesetzt: Tom
:Stichworte : Gemüse, Suppe, Suppen, Vorspeise, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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