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Zutaten
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ZubereitungZwiebeln schaelen, in duenne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Butter schmelzen, jedoch keine Farbe annehmen lassen, und die Zwiebeln hineingeben. Unter Ruehren die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe annehmen lassen. Mehl ueber die Zwiebeln staeuben und das kochende Wasser hinzufuegen. Wenig salzen (auch der Kaese ist salzig), pfeffern und mit einer Prise geriebener Muskatnuss wuerzen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten koecheln lassen. In ofenfeste Portionsschaelchen je zwei getoastete Weissbrotschnitten legen, mit geriebenem Kaese bestreuen und die Bruehe zugiessen. Wenn das Brot aufschwimmt, nochmals geriebenen Kaese darueberstreuen und im heissen Backofen ca. 10 Minuten ueberbacken.(Franzoesisch Kochen, Mueller-Rueschlikon-Verlag) :Stichworte : Frankreich, Suppe, Zwiebel :Notizen (*) : Quelle: "Was die Grossmutter noch wusste..." : : mit Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst : : Erfasst von Uwe Mueller |
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