Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2194

Gratinierte Knoblauchrahmsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

12		Knoblauchzehen
2	Essl.	Butter
2	Essl.	Mehl
3/4	Ltr.	Fleischbrühe
250	Gramm	Creme double
1	Prise	Muskat
1	mittl.	Zwiebel
1	Essl.	Zitronensaft
4	Scheiben	Baguette
		-- etwa 1 cm dick
2	Essl.	Geriebener Apenzeller oder
		-- Emmentaler
1	Teel.	Oregano
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch schälen, die Zehen längs vierteln und kurz mit andünsten. Das Mehl einrühren und golden werden laßen. Die Fleischbrühe und die Creme double dazugießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Baguettescheiben toasten. Die Suppe mit dem Pürierstab gut durchmixen, mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Zitronensaft abschmecken und durch ein Sieb in die Tassen füllen. Das Brot darauf legen, mit dem Käse bestreuen, und im Backofen (Mitte) oder unter dem Grill goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit etwas Oregano bestreuen.

Pro Portion etwa:

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Mit Knoblauch von
Cornelia Adam, GU-Verlag,
ISBN 3-7742-1035-7

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