Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2210

Vorheriges Rezept (2209) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2211)

Gratiniertes Käse-Rinder-Carpaccio

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

100 Gramm  Rinderfilet; gut
    -- abgehangen und par
50 Gramm  Ziegenfrischkäse
1 klein. Mozzarellakugel
50 Gramm  Kräuterfrischkäse
50 Gramm  Frisée-Salat
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Balsamicoessig; weiß
1/2 Essl. Senf
1 Essl. Basilikum; fein geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Zucker
    Speiseöl; zum Einfetten
 

Zubereitung

Das Rinderfilet in Klarsichtfolie einpacken und 2 Stunden in die Gefriertruhe geben. Dann mit einer Aufschnittmaschine hauchdünn aufschneidenund rosettenförmig auf feuerfeste Teller legen, die zuvor mit etwas Öl ausgepinselt wurden. (Tipp: Immer nur zwei Scheiben auf einmal schneiden. Sie werden sofort weich und reißen.) Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Fleischscheiben verteilen. Ziegen- und Kräuterfrischkäse in Flocken darauf geben. In den Backofen geben, bis der Käse zu schmelzen anfängt. Dannsofort herausnehmen. Aus Olivenöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Senf und Basilikum eine Vinaigrette mischen und diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Salat waschen, abtropfen lassen und mit 3/4 der Vinaigrette anmachen. Den Salat auf der Tellermitte dekorieren und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
 
Stichworte: Rind
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

BUFFET

Vorheriges Rezept (2209) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2211)
Free Web Hosting