Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2227

Vorheriges Rezept (2226) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2228)

Graupensuppe mit Muscheln

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

5 Essl. Olivenoel
100 Gramm  Schalotten, gewuerfelt
100 Gramm  Lauch, gewuerfelt
3   Knoblauchzehen, gehackt
5 Essl. Gerstengraupen, gewaschen
400 ml  Riesling, trocken
400 ml  Bruehe
1 Handvoll  Queller
    -- Beschreibung siehe unten
1 kg  Miesmuscheln
    -- moeglichst klein
    -- geputzt und gewaschen
40 ml  Wermut, trockener
    -- zum Beispiel Noilly Prat
1 Bund  Petersilie, glatt
 

Zubereitung

Olivenoel in einem Topf erhitzen, Schalotten- und Lauchwuerfel darin glasig anduensten, den gehackten Knoblauch dazugeben. Graupen mit dem Zwiebelgemisch gut vermengen, mit Wein und Bruehe auffuellen, etwa 15 Minuten bei milder Hitze zugedeckt kochen.
 
Queller und die Miesmuscheln in den Topf geben, mit dem Sud mischen, zugedeckt drei Minuten kochen, bis sich die Muscheln geoeffnet haben. Die Suppe mit dem Wermut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
 
Queller heisst das Salzwiesengras, das fuer die Nordseewiesen am Watt typisch ist. Ersatzweise kann man in Fischgeschaeften auch Algen kaufen, oder man behilft sich mit dem jungen Gruen der Fruehlingszwiebeln.
 
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970707082800w+1

Quelle

erfasst durch Peter Mess

Vorheriges Rezept (2226) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2228)
Free Web Hosting