Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2229

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Graupensuppe nach Bergeller Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Graupen
300 Gramm  Geraeuchertes
    -- Schweinefleisch
100 Gramm  Feingeschnittener
    -- Rohschinken
100 Gramm  Feingeschnittener Speck
1/2 Stange  Lauch
2   Sellerieblaetter
1/2   Weisskraut
2   Karotten
2   Kartoffeln
    ; Salz
 

Zubereitung

Die Graupen in 1 1/2 l kochendes Wasser geben, zusammen mit dem geraeucherten Schweinefleisch und dem kleingeschnittenen Rohschinken. Das Ganze muss von nun an bis zum Servieren 2 bis 3 Stunden koecheln. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit den kleingeschnittenen Speck dazugeben.
 
3/4 Stunde vor Ende der Kochzeit, also bei 3 Stunden Gesamtkochzeit nach 2 1/4 Stunden, das in feine Streifen geschnittene Gemuese und die feingewuerfelten Kartoffeln dazugeben. Bei dieser Gelegenheit darauf achten, ob noch genuegend Fluessigkeit vorhanden ist, gegebenenfalls heisses Wasser nachgiessen.
 
Das Schweinefleisch aufschneiden und die Scheiben in der Suppe servieren

Quelle

Was die Grossmutter
noch wusste

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