Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 223

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Bayerische Brennsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
60 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1 Ltr. Brühe
    -- (Fleisch, Gefügel o.
    -- Gemüse)
    ; Salz
    ; schwarzer Pfeffer a.d.M.
    ; Cayennepfeffer
50 Gramm  Spinat
    Gemischte Kräuter
    -- Menge
    Nach Belieben. Kerbel,
    -- Dill, Petersilie
1 groß. Schnittlauchbund
200 Gramm  Süße Sahne
    -- (Rahm)
 

Zubereitung

Butter erhitzen, aber nicht bräunen. Darin die feingehackte Zwiebel glasig braten. Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten.
 
Brühe langsam zugießen und dabei weiterrühren, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
 
Spnat und Kräuter waschen, trockentupfen und getrennt fein zerkleinern. Den SWchnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Spinat und Sahne in die Suppe rühren und bis knapp unter den Sidepunkt erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
 
Gemischte Kräuter unterrühren, Suppe auf heißen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Ingrid Benerts ,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

die Aktuelle
12.04.97
erfaßt von I.Benerts

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