Zutaten
| 250 | Gramm | | Getrocknete weisse Bohnen |
| 2 | | | Lorbeerblaetter |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 300 | Gramm | | Rosenkohl |
| 250 | Gramm | | Moehren |
| 600 | Gramm | | Weisskohl |
| 4 | | | Tomaten; ca. 320 g |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Ltr. | | Gemuesefond a. d. Glas |
| 1 | | | Unbehandelten Zitrone |
| | | | -- Schale davon |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a. d. Muehle |
| 1 | Bund | | Minze |
| 100 | Gramm | | Schafskaese |
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| | | | AUFGETISCHT UND SERVIERT VON |
| | | | K.-H. Boller aus: essen & |
| | | | -- trinken 02/98 |
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Zubereitung
Bohnen ueber Nacht in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit Lorbeer bei mittlerer Hitze im Einweichwasser 35-40 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein wuerfeln. Rosenkohl putzen und 4-5 Minuten blanchieren. Moehren schaelen und in 1 1/2 cm grosse Rauten schneiden. Weisskohl putzen, ebenfalls in 1 1/2 cm grosse Rauten schneiden. 3 Tomaten grob wuerfeln.
Zwiebeln und Knoblauch im heissen Oelivenoel glasig duensten. Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, Tomatenwuerfel dazugeben, 3-4 Minuten duensten. Moehren und Weisskohl dazugeben, 3-4 Minuten duensten. Gemuesefond und Zitronenschale dazugeben und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die gegarten Bohnen und den Rosenkohl dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Minzeblaetter abzupfen, in feine Streifen schneiden. 3/4 der Minze unter die Suppe heben. Restliche Tomate in Scheiben schneiden, auf die Suppe legen, mit zerbroeckeltem Schafskaese und Minzestreifen bestreuen.
:Stichworte : Griechisch, Kohl, Möhre, Suppen, Vegetarisch
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