Zutaten
| 5 | Stangen | | Lauch; bis 20% mehr |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 20 | | | Pfefferkörner |
| 12 | Ltr. | | Weißwein (trocken) |
| 12 | Ltr. | | Wasser |
| 1/4 | Ltr. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Von den Lauchstangen Wurzelansatz und grüne Blätter entfernen, weißen und hellgrünen Teil in 4-5 cm lange Stücke teilen, sehr gründlich waschen. In einem Topf die restlichen Zutaten verrühren, aufkochen lassen und nach Geschmack salzen. Die Lauchstücke 15-20 Minuten (je nach Dicke) in diesem Sud garen. Vorsicht: die Stücke sollen sich nicht auseinanderlösen! In der Marinade abkühlen lassen. Dazu reiche ich immer diesen Senf-Sabayon, der allerdings erst kurz vorm Servieren frisch zubereitet und gleich lauwarm serviert werden muß
Stichworte: Lauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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