Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2256

Gröner Hein

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Räucherspeck-Scheiben, dick
		Je ca. 100 g
600	Gramm	Bohnen, grün
		Frisch
1		Bohnenkrautzweig ODER
1	Teel.	Getrocknetes
		Pfeffer, weiss
		Frisch gemahlen
8		Birnen, klein u. hart
1/2	Bund	Petersilie, glatt
		Evtl. Salz

Zubereitung

Speck in einen Topf legen, gut 1/2 l Wasser angießen, zugedeckt erhitzen. Bei milder Hitze ziehen lassen.

Inzwischen die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Zum Speck geben, bei Bedarf noch ein wenig heisses Wasser angießen. Bohnenkraut dazugeben, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten weitergaren.

Die Birnen schälen, aber nicht zerteilen. Auf die Bohnen legen und alles weitere 10 bis 12 Minuten köcheln. Die Birnen sollten weich sein, jedoch nicht zerfallen!

Zum Schluss den Eintopf mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Als Beilage Salzkartoffeln oder je nach Zeit neue Pellkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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