| Vorheriges Rezept (2369) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2371) |
ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Nach SAT.1 TEXT -22.02 - Erfasst: Ulli Fetzer Es kommt bei einer Brotzeitplatte wie beim kalten Buffet nicht nur auf Geschmack und Qualität der angebotenen Waren an. Gerade die kalten Platten sollen den Gast mit optischen Reizen verwöhnen und ihm Appetit machen. Man muss nicht unbedingt ein Meisterkoch sein, um eine kalte Platte kunstvoll garnieren zu können. Ein spiralförmig aufgeschnittener Rettich ist stets ein appetitlicher Anblick. Radieschen in feine Scheiben geschnitten und kreisförmig geschichtet eignen sich für jede Platte. Sie können sie aber auch einschneiden und in Wasser legen. Nach einiger Zeit wölbt sich die Schale auf, und es entsteht eine sternartige Bluete, die auf einem Radieschenblatt besonders gut zur Geltung kommt. Neben Wurst, Fisch und Käse gehören auch hartgekochte Eier fast immer auf kalte Platten. Schneiden Sie die Eier in Scheiben, Viertel, Achtel oder Hälften. Letztere können beispielsweise mit Frischkäsecreme bespritzt werden. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf. Ordnen Sie Ihre Wurst- oder Käsescheiben in halben Scheiben oder mit einer schmackhaften Füllung. Achten Sie auf Kontraste, also wechseln Sie auch ruhig einmal mit den Farben ab. Allerdings sollten Sie immer Wurst und Käse der gleichen Art zusammenlegen. Fisch sollten Sie auf einer gesonderten Platte anrichten, damit sich Fisch- und Wurstgeschmack nicht miteinander vermischen. Ansonsten gibt es keine festen Regeln für das Anrichten einer kalten Platte. Natürlich sollte Saures oder schön dekoriertes Obst oder Gemüse auf keiner Platte fehlen. Hierzu schlage ich Ihnen zwei Leckerbissen vor, die zu jeder kalten Platte passen: Gefüllte Tomaten mit einer herzhaften Käsefüllung und eine erfrischende Füllung für magere Roastbeefscheiben. Stichworte: Aufbau :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
| Vorheriges Rezept (2369) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (2371) |