Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2374

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Gulasch - Kuerbis - Suppe I

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Schweinegulasch
3 Essl. Oel
    Salz
    Cayennepfeffer
1 1/2 Ltr. Wasser
1 klein. Stueck frischer Ingwer
1 Teel. Senfkoerner
1 Dose  Geschaelte Tomaten; a 850 ml
2 Bund  Lauchzwiebeln
2 Dosen  Suess saurer Kuerbis a 370
    -- ml
30 Gramm  Mehl
1 Teel. Gekoernte Bruehe; evtl. mehr
1 Essl. Tomatenmark
  

Zubereitung

Fleischstuecke halbieren oder vierteln ( je nach Groesse ).
 
Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten.
 
Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, mit Wasser abloeschen.
 
Ingwer schaelen , wuerfeln und mit den Senfkoernern in die Suppe geben. Tomaten in der Dose grob zerkleinern und mit dem Saft zur Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten koecheln lassen.
 
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln und Kuerbis mit dem Kuerbissud zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen.
 
Mehl in wenig Wasser glatt ruehren, die Suppe damit binden.
 
Kurz aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, gekoernter Bruehe und Tomatenmark wuerzig abschmecken. Dazu frisches Baguette.
 
* Quelle: Auf einen Blick Nr.31 Seite 66 Gepostet von Thomas Hahn 2:2476/465.15, 05.08.94 textlich angepasst
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 12 Dec 1994
 
Stichworte: Suppe, Eintopf, Fleisch, Kuerbis, Gulasch, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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